地瓜的营养价值 地瓜热量低能减肥 ,红薯的营养价值

　　导语：街头边也多了很多烤地瓜的摊位，即红薯。红薯中含有多种人体所需的营养物质，红薯的热量非常低，吃了不会发胖，反而是一种理想的减肥食品。而且红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对人的皮肤和延缓衰老有一定的作用。

　　红薯的营养价值：

　　红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　1、红薯有抗癌作用

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　2、红薯有益于心脏

　　红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的因素。

　　3、红薯预防肺气肿

　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内红薯的营养价值维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

　　4、红薯有抗糖尿病作用

　　日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素性得到改善，有助于控制血糖。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　　红薯药用食谱：

　　⒈红薯煮食，可治热黄疸。在采用此饮食疗法的同时，患者应到医院诊治以免延误对重症的治疗。

　　⒉红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。

　　⒊生红薯叶，捣烂，调红糖，贴腹脐，可治大小便不通。

　　⒋干红薯藤适量，水煎服，可治消渴。

　　⒌每天早晚用红薯粉调服，可治遗精、淋浊。

　　⒍新鲜红薯叶90~120克，水煮服，可治小儿疳积、夜盲。

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