诱人的食物背后的添加剂 ,食品营养强化剂的概念

　　【慧聪食品工业网】正规加工食品也要防食品添加剂的叠加危害色素粉末加些水，就能“变”出诱人的饮料。在食品添加剂方面，和添加非法化学物题最严重。“无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，诱人的广告语将消费者的口味越提越高，选择标准也聚焦在“口感和色泽”上，而不是食品所含的营养。三聚氰胺事件到食品添加剂，又让很多人将“非食品类添加物”和“食品添加剂”混为一谈。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、食品添加剂专家高彦祥表示，目前纳入国家标准的食品添加剂近2000种，分23类。有的食品添加剂是为了口感好；有的是为了漂亮；有的是为了节约成本，如色素、香精和增味剂能赋予食品更佳的色香味；水分保持剂可使肉制品的口感变嫩等。而批准使用的食品添加剂都要经过动物试验，并打上一定的安全系数(通常缩小100倍左右)，以确定其作为人类食品中的使用量。大学公共卫生学院食品和营养卫生学系柴巍中副教授指出，现在更的是“擅自扩大食品添加剂的使用范围；过量使用食品添加剂；违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂”三大主要问题。果冻、渍菜、腌菜等是最易食品添加剂的食品。食品添加剂食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。目前我国有23类、近2000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。如日落黄、胭脂红和焦糖色素是我国许可使用的食品色素。非食品类添加物和食品添加剂完全是两个概念。最近9部委联合公布的“17种非法添加的非食品类添加物”，如吊白块(面粉、粉丝增白防腐)、苏丹红(辣椒粉着色)、蛋白精(即三聚氰胺，乳及乳制品虚高蛋白含量)、美术绿(即铅铬绿，茶叶着色)、工业硫磺(蜜饯、银耳防腐增白)、罂粟壳(火锅)等，加入到食品中会对人体产生严重危害。关注食品添加剂别被特价食品“色诱”随便查看任意一包食品包装上的配料表，便会看到“苯甲酸钠”、“山梨酸”、“柠檬酸钠”、“胭脂红”等字样，但大多数人都不知道这是什么意思。作为现代食品工业的“廉价魔术师”，食品添加剂除改善食品感官口味外，最大的优势是便宜。所以，加工食品要是“零添加”，基本上走不出厂门就变质了；而打着“天然添加剂”旗号的，除非价格昂贵，否则也要慎买。因为天然添加剂，要把它从天然物质中提取出来，就必须经过人工加工，也免不了化学提取剂的加入。因此，对于食品添加剂，我们既要设防，分清，也不能一味追求“零”。-超市解码反式脂肪酸就因为诱发点心脑血管病，增加点乳腺癌和糖尿病的发病率，再拖拖小孩的生长发育，遭全球“”很久了！好在俺“艺名”多，一般人也认不出俺。

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