豆腐皮的营养价值与食用功效

豆腐皮的营养价值与食用功效

　　本文导读：大家都知道豆制品种类多样、营养全面、口感鲜美，男女老少皆宜，是一道不错的菜肴。

　　常见的豆制品有白豆腐、黄豆腐、豆浆、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一种，豆腐皮常用来炒菜、下火锅，赢得很多人青睐，那豆腐皮到底有何奇特的营养价值呢？

　　1、丰富的蛋白质。很多产妇坐月子，家人都会煮豆腐皮给妈妈们食用，这是为什么呢？豆腐皮蛋白质含量极高，是豆腐皮里面营养成分最高的一个。一般女性坐月子，身体虚弱，需要大量的蛋白质修复受损细胞，因此家人多会给产妇煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮丰富的蛋白质还有提高男性精子数量和质量的作用。

　　2、丰富的'钙质。在豆腐皮的营养成分中，钙质含量高达116毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。

　　3、丰富的氨基酸和微量元素。据营养学研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。

　　4、丰富的卵磷脂。卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。

　　5、易消化、排毒解热。豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性温和，是“豆中之王”，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。

　　豆腐皮的食用功效

　　豆腐皮味甘、性平，具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用。

　　预防心脑血管疾病

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

　　促进骨骼生长

　　豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

　　降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

　　豆腐皮跟大豆一样营养全面且均衡，是老人、小孩、孕妇理想滋补之物。

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