冬季火锅如何吃出健康来

冬季火锅如何吃出健康来

　　导读：火锅如何吃出健康来？天气冷，围炉吃火锅当然是家家户户的最爱。要想火锅吃得健康，火锅汤头、酱料以及食材的选择，应首推营养均衡、高纤少油脂。另外，还要注意材料清洁、保存适当，下面教您火锅如何吃出健康来。

　　病人吃火锅有宜忌

　　1、火锅料，如鱼饺、虾饺，各种丸子、肉类，油脂含量高，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

　　2、火锅多用高汤熬煮，含有大量的普林，痛风的病人不要喝。

　　3、火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。

　　4、调味料，如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人应尽可能使用酱油、麻油等较清淡的作料。

　　吃火锅别配冷饮

　　许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒，但医生提醒，冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。若习惯一定要喝饮料者，不如以茶替代，这样搭配其实还有去脂效果呢！

　　另外，吃火锅最好在吃完之后吃些水果均衡一下。

　　吃火锅的温度——宜温不宜烫

　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的`食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

　　涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

　　涮煮的时间——长短有别

　　叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

　　肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟后也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

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