第一、排骨营养价值比猪肉高。排骨中的骨质蛋白、骨髓、钙等营养成分比猪肉高,且更容易被人体吸收。第二、人们对排骨的需求高于猪肉,更倾向于食物的营养均衡。第三,排骨供给低于猪肉。
消费者认为排骨比猪肉用来做菜更有营养,且香味与鲜味比猪肉更特别,所以愿意花更多的钱购买排骨。
排骨汤香醇浓郁、暖身滋补,含有可溶性的钙、磷、钠、钾等营养物质。即使排骨价格比猪肉贵,消费者也可以接受。
排骨肉质比其他部位瘦肉的口感都好,且排骨具备的肉质纤维,是猪肉无法比较的,所以价格上贵一些。
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