幼儿园营养保健知识：关于孩子的合理膳食

幼儿园营养保健知识：关于孩子的合理膳食

 

均衡的饮食必须包括比例适当的5大类食物：(land:现时营养界会划分为7大类——水、纤维素)

蛋白质

碳水化合物

脂肪

维生素

矿物质

 

纤维素 由于纤维素不能为人体所消化吸收，所以以前认为纤维素对人体是不重要的。但到现在发现纤维素在人体的消化系统中起着非常重要的作用。如稳定血糖，改善肠内益生菌落。。。。代表食品有赤小豆，扁豆 蛋白质—成长必需品，占总热量的10％-15％。

最佳来源：

1. 海鲜：鳕鱼、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼、旗鱼等

2. 蛋

3. 乳制品：奶酪、酸奶酪、牛奶

4. 豆类：大豆、豆腐、干豆、鹰嘴豆、扁豆

5. 肉类与家禽：火鸡肉（植物蛋白质的最佳搭档）

6. 果仁与种子：葵花子、芝麻、腰果（压碎作成奶油。3岁以下小孩子不能直接给整粒果仁或种子）

7. 谷类（未精加工过的）：小麦、裸麦、燕麦、大米、玉米、大麦、小米

8. 蔬菜：马铃薯、青豆、豌豆、绿花椰菜、红萝卜

碳水化合物—占总热量的50％-55％

糖分中较不好的成员包括：葡萄糖、蔗糖（也就是糖罐中的白糖、糖果、糖精与糖浆）。

由水果提炼出来的果糖和牛奶中的乳糖，是比较好的糖。

最好的糖是复合多糖类，也就是俗称的淀粉。面食、豆类、马铃薯、谷类、种子、奶油及果仁中都有。

最佳来源：

豆类、母乳、乳制品、新鲜水果、果仁奶油、面食、马铃薯、未精制的谷类

脂肪—重要的营养素，占总热量的30％-40％

每克脂肪能提供9卡热量，是糖和蛋白质的2倍以上。

脂肪中最健康的是不饱和脂肪，其中又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。

含有丰富不饱和脂肪的食物包括：

鳄梨、花生、橄榄油、红花油、玉米油、深海鱼油（鳕鱼、鲑鱼即三文鱼等）、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆色拉油

最佳脂肪来源：

鳄梨、母乳、鱼、果仁奶油、蔬菜油、未经氢化的植物油或未氧化的油脂

2岁前最好不要限制饱和脂肪的摄取量，含有丰富饱和脂肪的食物包括：

肉类、家禽类脂肪、乳制品、蛋、奶油、棕榈油、棕榈种子油、椰子油、可可油、巧克力

购买食物应注意其说明上也没有氢化（hydrogenated）这个词，这是唯一的坏脂肪。

婴儿不应采取低胆固醇饮食，应为中胆固醇饮食。