红薯粉条的简单做法大全

红薯粉条的简单做法大全

　　红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，一直以来，红薯粉条受到人们的喜爱，那么红薯粉条怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　重庆酸辣粉

　　食材

　　红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量。

　　步骤

　　1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

　　2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)。

　　3.香菜、小葱切成细末待用。

　　4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

　　5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

　　6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。

　　7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

　　8.肉末里放入适量的葱花翻炒。

　　9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。

　　10.大火收汁后起锅装碗待用。

　　11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

　　12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

　　13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

　　14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

　　小鸡炖蘑菇

　　食材

　　仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量。

　　步骤

　　1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用。

　　2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的'香菇水留着备用。

　　3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分。

　　4.准备姜片、蒜粒、大葱段。

　　5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用。

　　6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角。

　　7.入鸡块炒变色，炒干水分。

　　8.加入适量料酒去毛腥味。

　　9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。

　　10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖。

　　11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀。

　　12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒。

　　13.放入泡发好的红薯粉条。

　　14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅。

　　韭菜拌粉条

　　食材

　　红薯粉条100g、韭菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、醋适量、酱油适量、白糖适量。

　　步骤

　　1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。

　　2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。

　　3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。

　　4.辣椒、蒜切碎。

　　5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。

　　6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。

　　7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。

　　8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。

　　酱大骨炖粉条

　　食材

　　排骨400g、红薯粉条50g、油适量、姜适量、葱适量、狼角适量、黄豆酱适量、红烧酱油适量、糖适量、干红椒适量。

　　步骤

　　1.排骨清洗干净，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)

　　2.用水浸泡半个小时(经常换一下水)

　　3.锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开。

　　4.至肉色发白，无血色时捞出。

　　5.粉条用水清洗泡软。

　　6.锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香。

　　7.加入适量黄豆酱炒香。

　　8.入焯好的排骨翻炒。

　　9.炒至肉裹满酱。

　　10.加入没过排骨的水。

　　11.加入两个干红椒提味。

　　12.加入少许红烧酱油。

　　13.加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。(我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班)

　　14.加入泡软的粉条。(晚下班回来后又重新开火烧热)

　　15.煮至粉条软滑入味即可出锅。

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